在家乡，平常人家开春上桌的第一道野菜，不外乎野蒜了。

我的家乡地处大洪山西麓，这里的春天来得特别早。雨水节气过后，天气一天比一天暖和，刮过几次南风后，家乡的原野好像一夜之间就换上了茵茵绿装。猫了一冬的野蒜，随着几场春风春雨，便吐出嫩黄的新芽，用不了几天，家乡的田边地头便是绿莹莹的一片。原野上，那些鲜嫩欲滴的野蒜，让一些路过的人们，忍不住上前掐上几把，回家后一番忙活，便是一道鲜美的时令菜肴。

这时节，家乡新开的樱桃花、桃花、油菜花交汇着刚出芽的野蒜和草木苏醒的清香，随风弥漫在家乡的上空，渗入到山间每一个角落。在家乡湿润、爽洁的气候中，这种特殊香味，不时触动着人们的嗅觉，牵扯着人们的脚步，让人们忘我沉醉。时令不等人，已嗅到野蒜香味的家乡大妈、婶婶、嫂嫂、小媳妇和老婆婆们，不用他人吩咐，或提篮或拎筐拿铲，早已出了家门，走向事先瞧好的那片野蒜地了。

家乡人喜欢吃野蒜，家家都能把野蒜做成精致可口的菜肴。这种看似不起眼的乡野之物，在家乡人看来，那可是大自然恩赐的一道美味，不用耕种，你也有收获。时令到了的时候，家乡人纷纷从野地里把野蒜挖回来，把它择洗干净，或蒸、或炒、或糊、或腌，竟能吃出许多花样来。无论你怎样去吃，都要讲究一个“鲜”字，要想吃出鲜美的味道，最好是现挖现吃。现在，品尝野蒜不再是乡里人的专利，曾经淡出人们视野的野蒜，一下子成了城里人的偏爱。

记忆中，在我小时候，每到谷雨时节，母亲在下工之余，都会从野地里采挖一些野蒜回来，把它洗净晾干进行腌制，然后把腌制好的野蒜分装到事先准备好的坛坛罐罐中密封。小时候，母亲腌制这些野蒜，不是为了尝鲜，在那个农村物质生活还不丰富的年代，母亲腌好的这些野蒜，是我们家常年压桌的“当家菜”。

那时节，农村还没有实行土地联产承包制，母亲在生产队从事集体劳动，每到春忙时，母亲来不及到菜园摘菜，下工路过地头时，顺手扯几把野蒜带回家，或用野蒜炒几片腊肉、炒几个鸡蛋，就那么几下翻炒，肉蒜交融，满屋飘香。偶尔，母亲在父亲回家休假时，便会用野蒜蒸几片腊肉、或用腊肉糊点野蒜糊糊，刻意用来改善一下生活。母亲用野蒜蒸出的腊肉和用野蒜糊出的肉糊，每每吃后，总感觉口留余香，特别香美好吃。或许是一年当中就吃到那么一次，每每见到母亲又要做这两道菜时，我们兄妹就像过节一般高兴，早已迫不及待等在餐桌旁，待母亲把烹制好的菜肴端上桌时，那野蒜蒸腊肉和野蒜腊肉糊糊特有的香味，无不挑逗着我们的食欲，让我们兄妹大快朵颐，吃得特别开心。印象中，母亲并不是特别的偏爱用野蒜做菜，在那个比较清苦的年代，母亲能用心用这些平常之物来调节家庭生活，也就特别难为母亲了。

后来，我参加工作离开了家乡，一步步从家乡走到县城，家乡离我越来越远。在以后的日子里，无论家乡离我有多远，也无论岁月过去了多么久，家乡的野蒜时时印刻在脑海里、珍藏在心间，不管在什么时候、什么地方，它在我心里依然香美如故。

眼下，又到了野蒜飘香的季节，在这个远离家乡的小城里，我似乎嗅到家乡野蒜的气息，它那浓郁的清香，不时闯入我的梦境，触动我的味蕾，牵扯了我的神经，勾起了我的食欲，把我的思绪拉扯得很远很远。