而今的莲花，有三张文化名片正在打造，即是“‘一枝枪’、‘一道菜’和‘一朵花’”。其中，“一道菜”便指莲花血鸭。

莲花血鸭作为一道地方名菜，早已走出偏僻的小山区。不要说省内的南昌、赣州等地，就连北京、上海、广东等大城市也有不少“莲花血鸭”菜馆。特别是那些远在外地工作或学习的游子，离开家乡的时间越长，对这道菜的想念就越发的厉害。千里之外风尘仆仆地赶到家里，对爹娘说的第一句话恐怕就是：“我真想吃鸭崽哩!”

在莲花，血鸭作为一道菜有两种做法，以县城为中心的龙西老表，做的是酒血鸭，现在大多数外地的莲花血鸭馆都是延续这种做法。

在莲花农村，吃鸭子的旺季是农历六月至七月这段时间。特别是农历七月，乡村民谣云：七月七，毛鸡毛鸭杀一些。将一只刚长成的重量为一斤五六两的鸭崽杀好，黄酒、茶油、鲜红辣椒备好，早前农家生活水平还比较低，家中吃饭的人多，大人就在鸭肉里加点丝瓜、毛豆进去增加份量，精心烹制。

当大人把两碗热气腾腾的鸭子端上桌时，最高兴的莫过于孩子们了，一个个早就盛好了饭等在那儿了。有孝心的晚辈会把鸭肝、鸭心等没有骨头的内杂夹给爷爷奶奶吃，自己则把鸭爪子、鸭肉不停地往嘴里送。到最后连盛菜的碗也被舔的干干净净。说实话，在外乡是吃不到这口味的，这非得要莲花本地长的叫得脆响的鸭子，莲花山里产的清亮亮的茶油，莲花山里酿的醇香水酒和莲花田园里的红椒，做出的菜才会色、香、味俱全，让人久久难以忘怀。

莲花血鸭还有另外一种做法是盐血鸭子，上西的农村普遍是吃盐血鸭。原料差不多，也是取自农家放养的本地麻鸭，与酒血鸭做法不同的是，盐血鸭在杀鸭子时把鸭血放盐水里，然后迅速搅拌，以免鸭血结块。褪毛后将鸭子剖开清理内脏，将鸭子剁成1.5厘米见方大小的块状，准备好茶油、生姜、大蒜等。另外，龙西老表炒酒血鸭多用新鲜的红辣椒，而上西血鸭多是用新鲜红辣椒和青辣椒切成2厘米长的方块，待鸭子煸炒到六七分熟时再放进去和着鸭肉一起炒。

盐血鸭出锅后，样子上没有酒血鸭好看。咋一看上去，很像红褐色的浆糊。然而夹一块尝一尝，你一定会忍不住要夹第二筷，因为这味道确实独特，有点辣，还有点甜，爽滑但又有嚼劲。父亲曾在坊楼工作，学会了上西老表家的盐血鸭做法，再加上好多人不能吃酒的缘故，而今我家里做的血鸭基本上以盐血鸭为主。我个人认为，这上西的盐血鸭比龙西的酒血鸭味道更好一些，是非常值得推广的一道好菜。

走遍大江南北，忘不了乡情乡音，更忘不了那一道可口的莲花血鸭。