■ 本报记者 郑长灵

清晨五点，江西省赣州市石城县城的巷子里最先醒过来的不是早餐铺的蒸笼，是“咚—咚—咚”的声响。58岁的非遗代表性传承人黄春明攥着半人高的木槌，正对着祖上传下来的青麻石臼发力，新鲜的前腿肉在石臼里被捶成莹润的肉浆，细密的鱼眼泡顺着肌理冒出来——这是石城人刻进基因里的“晨间序曲”，也是石城肉丸最地道的开场。

“以前捶一天手都抬不起来，想换个省力的辅助设备，连添个展示柜都要攒大半年钱。”黄春明守着这门手艺做了三十多年，从街头摆摊到开起三十多平方米的小店，最犯难的从来不是手上的捶打功夫，而是每逢节庆备料、店面升级时掏不出来的周转资金。

像黄春明这样攥着一门好手艺，却被几万元、几十万元的资金需求卡住的肉丸店主，在石城县的街巷里藏着2000多户。

国家金融监督管理总局石城监管支局（以下简称“石城金融监管支局”）的走访队伍第一次敲开黄春明家的店门时，他正对着进货单发愁：2026年的温泉越野赛马上要办，全国各地三千多名选手要来，他想把小店扩出半间做体验区，让游客亲手试试捶肉丸，但还差20万元的装修款。

石城金融监管支局的工作人员蹲在石臼边跟他聊了40分钟，把他的非遗代表性传承人资质、30年的经营流水一笔笔记进了专属台账，临走前告诉他：“3天之内，钱给你送到店里。”

这不是一句空话。石城金融监管支局针对石城肉丸经营户“短、频、急”的融资特点，提早便在全县开展拉网式摸排，用两个多月的时间走遍11个乡镇的大小街巷，给两千多户特色经营主体逐一建立“一户一档”：谁家是传承了三代的老字号，谁家每年清明宴前要备两千斤肉，谁家想上新冷链设备，台账里记得明明白白。

在石城金融监管支局的引导下，石城农商银行把“非遗贷”的绿色通道直接开到石臼边，为非遗代表性传承人直接下调利率，让他们不用抵押、凭30年的经营口碑就能拿到纯信用额度。黄春明的20万元贷款，第3天下午就打到了他的账户上。

现在推开黄春明家的店门，最先看见的不是灶台，是落地玻璃围起来的石臼体验区。周末时，穿着运动服的越野赛选手、拖家带口的游客围在石臼边，攥着木槌跟着他学捶肉，刚出锅的肉丸冒着热气，咬开一口爆汁，有人当场就打包了10斤寄回广东。

“以前一天最多卖200斤，现在体验区开起来，一天能出400斤，为此我专门雇了两个村里的阿姨帮忙。”黄春明擦着木槌的把手，笑着说道，“现在日子越过越红火了。”

这样的故事，在石城的两千多家肉丸店里每天都在发生。开在石城县城老街上的彩之景酒楼，靠着20万元信用贷款完成店面升级，把后厨藏着的三代人捶肉丸的老石臼搬到了大堂，成了整条街最出片的打卡点；龙岗乡的永兴农庄，拿到30万元贷款更新了全套肉丸加工设备，承接起周边村镇红白喜事宴席的肉丸订单，旺季时一天可产出约3000个丸子；赣江源边上的洋地饭庄，靠着追加的25万元授信，在2026年杜鹃花节期间备足了食材，把热肉丸端到了八卦脑景区的补给站，让不少游客爬完山能享受这一口“石城味道”。

截至目前，石城金融监管支局全辖金融机构已累计为肉丸特色产业投放超5亿元贷款，让两千多户像黄春明这样的手艺人，靠着一笔笔“及时雨”把小店做成了远近闻名的打卡点。

如今，走在石城的街巷里，石臼的声响混着蒸笼的热气飘得很远。在金融活水的浇灌下，这颗肉丸成了串起景区、乡村、老手艺的文旅纽带。

石城金融监管支局相关负责人表示，接下来，该支局将把更多金融资源铺到乡村的小店，让藏在山坳里的老手艺能拿到低息贷款，让这颗肉丸能顺着游客的脚步，飘到全国更远的地方。