■ 本报记者 余连斌 通讯员 邹丹丹

岁序更替，年味渐浓。四川剑阁寒意未消，却处处涌动着备年货、腌腊味的暖意，空气中弥漫着浓浓的烟火气。

近日，《农村金融时报》记者循着腊香走进位于剑阁县普安镇的剑阁县剑门火腿有限责任公司，探访四川老字号、广安市非遗代表性项目——剑门火腿的生产制作。只见工人们身着工装、手脚麻利，将一串串新鲜火腿挂上发酵架，咸香与肉香交织扑鼻。忙碌的身影里，不仅透出“老字号”迎春的生机，也映照出一段金融助力非遗传承的暖心故事。

“再过几天就是马年春节了，眼下正是订单最旺的时候。多亏了农行的支持，我们才能备足原料、开足生产线，让剑门火腿走进更多家庭的年夜饭餐桌。”车间里，该公司负责人、剑门火腿代表性传承人张剑革一边查看火腿发酵情况，一边向记者介绍。言语之间，洋溢着新春的喜悦与对未来的期待。

火腿老品牌的坚守与困境

走进产品展示区，一块块色泽油亮、包装精致的火腿整齐陈列。墙上的荣誉牌匾格外醒目——“四川老字号”“四川省著名商标”“四川名片产品”，还有一张张泛黄的获奖证书，无声诉说着这个品牌走过的岁月与荣光。

“剑门火腿的历史可追溯到三国时期，算下来已有1700多年。”张剑革指着一块老式火腿样品，向记者娓娓道来。1952年，当地腌腊品加工厂成立，开启了剑门火腿的现代化生产之路；1983年，“剑门牌”商标正式注册，凭借独特的古法工艺，产品屡获殊荣，逐渐成为剑阁人引以为傲的“舌尖名片”。

然而，七十余年风雨兼程，市场浪潮的冲击让这家老厂几经沉浮。“别看现在有些名气，前些年差点就撑不下去了。”张剑革感慨。2004年企业改制重组后陷入困境，他自己也曾一度下岗。怀揣对传统特色美食的深厚感情，2020年，他毅然用创业所得收购老厂，扛起了复兴剑门火腿的重任。

为了让老品牌重焕生机，张剑革曾独自携产品参加第17届中华老字号精品博览会，凭借精湛工艺斩获“中华老字号华夏工匠奖”，让沉寂多年的“老字号”再次走进公众视野。

金融“及时雨”破解发展困局

记者在车间走访时发现，剑门火腿的制作远比想象中复杂——从选料、腌制到发酵、晾晒，全程需耗时数月甚至一年以上，才能形成其独具特色的咸香风味。“慢工出细活，但也意味着资金周转慢。每年立冬到次年立春是制作黄金期，原材料采购需要大量资金，这曾是压在我心里的一块大石。”张剑革坦言。

回忆起2021年那个冬天，张剑革至今记忆犹新。当时企业刚步入正轨，前期投入巨大却未立即产生回报，手头现金已难以支撑原料采购。“眼看制作旺季就要到了，如果买不到优质猪肉，下一年的生产就全断了。”焦急之中，他想到银行贷款，可除了老旧厂房，企业并无值钱的抵押物，他心里不禁打鼓：“银行愿意支持我们吗？”

就在张剑革一筹莫展之际，农业银行剑阁县支行工作人员主动上门走访。原来，该支行在开展“新春暖企”活动时了解到企业的困境与非遗传承的不易，迅速组建服务专班，深入车间仓库调研实情。

“剑门火腿是剑阁的非遗瑰宝，承载着几代人的乡愁记忆。助力‘老字号’活下去、发展好，是我们农行的责任。”农业银行剑阁县支行负责人表示。短短几天后，一笔300万元的信贷资金顺利到账，如一场“及时雨”，精准化解了企业的燃眉之急。这笔资金不仅保障了当季生产，更让企业在随后几年中得以稳抓生产旺季，再无后顾之忧

金融赋能“老字号”向新而行

马年新春将至，剑门火腿的车间里既延续着古法匠艺，也跃动着创新活力。记者看到，工人们在传承千年工艺的基础上，引入了先进生产设备，车间环境与效率大幅提升；研发人员正调试新配方，让火腿更符合现代健康饮食需求。

“这些变化，离不开农行的持续支持。”张剑革介绍，2024年，农业银行剑阁县支行再次为企业授信近千万元、五年期可循环使用的信贷资金，为企业创新发展注入强劲动能。

在金融活水的滋养下，企业在守正中大胆创新：引进西班牙技术，将用盐量降低50%，产品更健康；改变传统整腿销售模式，推出分割包装，方便消费者食用，销量显著提升；打通“非遗+电商”路径，线上平台年销售额已突破200万元。

随着市场日益旺盛，原有厂房已无法满足订单需求。目前，企业在普安食品工业园区新建的标准化厂房已部分投产，未来可年生产火腿10万只，产能将实现跨越式提升。产品线也日益丰富，已发展出川广味香肠、腊肉、蝴蝶猪头、松花皮蛋等五大类六十多个品种，深受消费者喜爱。

寒冬过后，尽是春光。如今，剑门火腿年加工火腿已达1.2万余支，年产腌腊肉食制品200吨，年销售收入达1600万元。这个曾经陷入困境的“老字号”，在金融活水的浇灌与非遗代表性传承人的坚守下，正续写着新时代的温暖篇章。