清晨五点，江西省赣州市石城县县城的巷子里先醒过来的不是早餐铺的蒸笼，是“咚——咚——咚”的沉实声响。58岁的非物质文化遗产代表性传承人黄春明攥着半人高的木槌，正对着祖上传下来的青麻石臼发力，新鲜的食材在石臼里被捶成莹润的肉浆，细密的鱼眼泡顺着肌理冒出来——这是石城人刻进基因里的“晨间序曲”，也是流传了近千年的石城肉丸最地道的开场。

“以前捶一天手都抬不起来，想换个省力的辅助设备，但手头资金一直紧张。”黄春明守着这门手艺做了30年，从街头摆摊到开起小店，最犯难的从来不是手上的捶打功夫，而是每逢节庆备料、店面升级时掏不出来的周转资金。

国家金融监督管理总局石城监管支局（以下简称“石城金融监管支局”）的走访队伍第一次敲开黄春明店门的时候，他正对着进货单发愁：今年的温泉越野赛马上要办，全国各地3000多名选手要来，他想把小店扩出半间做体验区，让游客亲手试试捶肉丸，还差20万元的装修款。工作人员蹲在石臼边跟他聊了很久，把他的非物质文化遗产代表性传承人资质、30年的经营流水一笔笔记进了专属台账，临走前告诉他：“三天之内，钱给你送到店里。”

这不是一句空话。针对石城肉丸经营户“短、频、急”的融资特点，监管部门早就在全县铺开了拉网式摸排，用两个多月走遍11个乡镇的大小街巷，给2000多户特色经营主体逐一建立“一户一档”，谁家是传承了三代的老字号，谁家每年清明宴前要备2000斤肉，谁家想上新冷链设备，台账里记得明明白白。石城农商银行把“非遗贷”的绿色通道直接开到了石臼边，针对非物质文化遗产代表性传承人直接下调利率，不用抵押，凭经营口碑就能拿到纯信用额度。黄春明的20万元贷款，很快就被打到了账户上。

现在推开黄春明的店门，最先看见的不是灶台，而是落地玻璃围起来的石臼体验区。周末的时候，穿着运动服的越野赛选手、拖家带口的游客围在石臼边，攥着木槌跟着他学捶肉，刚出锅的肉丸冒着热气，咬开一口爆汁，有人当场就打包了十斤寄回广东。“以前一天最多卖200斤，现在体验区开起来，一天能卖400斤。”黄春明擦着木槌的把手，皱纹里都藏着笑。

这样的故事，在石城的2000多家肉丸店里天天都在发生。截至目前，全辖金融机构已经给这个特色产业投放了超5亿元贷款。如今走在石城的街巷里，石臼的声响混着蒸笼的热气飘得很远。游客来到石城，不再只是赏杜鹃花、泡温泉，还要专程找一家老肉丸店，攥着木槌捶半小时肉，咬一口刚出锅的热丸子。

石城金融监管支局接下来将把更多金融资源铺到乡村的小店去，让藏在山坳里的老手艺也能拿到低息贷款，让这颗捶了上千年的肉丸，能顺着游客的脚步，飘到全国更远的地方去。（记者 郑长灵）